|
| Tipus de vi |
Vi negre dolç |
| Anyada |
2006 |
| Varietats de raïm |
Mataró |
| Maceració |
6 mesos |
| Criança |
2 mesos |
| Grau alcohòlic |
14.8% vol. |
| Acidesa total |
3.1 g/l |
| Acidesa volàtil |
0.2 g/l |
| pH |
3.6 |
| Sucre residual |
180 g/l |
| |
|
| Tipus de sòl |
sauló |
| Altitud |
150-300m |
| Orientació |
sud oest |
| Pluviometria |
600 litres/any |
 |
 fitxa
en pdf |
 Vi
negre dolç elaborat principalment amb raïms
de la varietat autòctona Mataró. ( nom
de la capital de la comarca ). El raïm es deixa
sobremadurar al cep i la verema té lloc abans
que el raïm comenci el procés de passificació.
La maceració tindrà lloc en dipòsits
d' acer inoxidable durant 6mesos per tal d' obtenir
una màxima extracció de color. Es realitzen
remuntats diaris per tal de millorar l' extracció.
La pasta serà premsada lleugerament. Posteriorment
el vi és criat en barrica de roure francès
i serà embotellat després d' un procés
lleuger d' estabilització.
|
